3 YEMAS
150 GR. DE AZÚCAR
100 GR. DE HARINA
25 GR. DE MAIZENA
½ L. DE LECHE
INGREDIENTES PARA FREÍR LAS TOSTADAS:
HARINA
2 HUEVOS
ACEITE DE OLIVA
CANELA EN POLVO
HELADO DE MIEL Y NUECES:
3 YEMAS
6 CUCHARADAS DE MIEL
UNA CUCHARADA DE RALLADURA DE PIEL DE LIMÓN
3 CUCHARADAS RASAS DE AZÚCAR
UNA CUCHARADA RASA DE MAIZENA
½ LITRO DE LECHE
125 ml. DE NATA LÍQUIDA
UN PALITO DE CANELA
8 NUECES
ELABORACIÓN:
CUECE LALECHE CON EL PALO DE CANELA Y CUANDO ROMPA A HERVIR RETÍRALA DEL FUEGO Y DÉJALA EN REPOSO HASTA QUE SE ENFRÌE.
BATE LAS YEMAS CON EL AZÚCAR EN UN CAZO Y AGREGA LA MAIZENA Y LA LECHE COLADA.
CUECE AL BAÑO MARIA EVITANDO QUE HIERVA Y SIN DEJAR DE REMOVER HASTA QUE HAYA ESPESADO COMO UNAS NATILLAS.
RETIRA LA MEZCLA DEL FUEGO Y AGREGA LA MIEL, LA RALLADURA DE LIMÓN Y LA NATA LÍQUIDA.
VIÉRTELA EN UN RECIPIENTE Y GUÁRDALA EN EL CONGELADOR BATIENDO CON UN TENEDOR TRES VECES CADA HORA PARA ROMPER LOS CRISTALES.
DESPUÉS DEJA QUE SE CONGELE.
ELABORACIÓN DE LA TOSTADA:
BATE LAS TRES YEMAS DE HUEVO CON EL AZÚCAR, HASTA QUE SE HAYA DISUELTO.
AGREGA LA HARINA Y LA MAIZENA Y MÉZCLALO TODO BIEN.
VIERTE LA LECHE Y PONLA A COCER A FUEGO SUEAVE SIN DEJAR DE REMOVER HASTA QUE ESPESE, MANTÉN AL FUEGO 16 MINUTOS PARA QUE NO SEPA A HARINA.
VIERTE LA MEZCLA EN UNA FUENTE CUADRADA Y DEJA QUE SE ENFRÍE COMPLETAMENTE.
CORTA LA CREMA FRÍA Y CUAJADA CON UN CUCHILLO AFILADO EN OCHO TROZOS O EN CUATRO TOSTADAS UN POCO MÁS GRANDES.
PASA CADA UNA DE ELLAS POR HARINA Y HUEVO BATIDO Y FRÍELOS EN UNA SARTÉN CON ABUNDANTE ACEITE CALIENTE.
SIRVE UNA TOSTADA (O DOS MÁS PEQUEÑAS) EN CADA PLATO CON DOS BOLAS DE HELADO DE MIEL Y ADORNADO CON UNAS NUECES.